Zobacz jak zrobić faworki?
Faworki spożywane są w naszym kraju w Tłusty Czwartek. Choć nie są one tak popularne, jak pączki, to zajmują ważne miejsce w kuchni staropolskiej. Co ciekawe, znane są one także w innych krajach, w tym na Litwie i w Niemczech. Składniki na ciasto są bardzo podobne, różnią się jednak proporcjami i dodatkami. Na Litwie noszą one nazwę Žagarėliai i są spożywane w okresie karnawału. Do przygotowania litewskich faworków używa się mąki, jajek i masła– przygotowane ciasto schładza się, a następnie wałkuje i smaży w oleju. W Niemczech odbywa się święto podobne do Tłustego Czwartku, kiedy to spożywa się przysmaki zwane Hobelspäne lub Räderkuchen. Przygotowuje się je ze składników w nieco innych proporcach, ale są równie pyszne.
Jak powstawały pierwsze faworki w naszym kraju?
Przypuszczalnie polska nazwa nawiązuje do francuskiego słowa „faveur”, oznaczającego wstążkę. Niektórzy z kolei sądzą, że źródłosłów tego karnawałowego przysmaku pochodzi od nazwy istniejącej od ponad 100 lat piekarni „Fawor” w Poznaniu. W Polsce dominuje określenie faworki, ale spotykamy również chruściki, które są popularne zwłaszcza na Kaszubach. Osoby poszukujące źródeł przepisu na ten przysmak przypuszczają, że powstały one przypadkiem, podczas omyłkowego wrzucenia kawałka ciasta do gorącego tłuszczu. Kruchość i delikatny smak pierwszych słodkości sprawił, że w kolejnych dziesięcioleciach chętnie przygotowywano je w czasie karnawału.
Staropolski przepis na karnawałowy przysmak
Przepis na słodkie przekąski znajdziemy niemal w każdej książce kucharskiej. Za jeden z najlepszych sposobów, jak zrobić faworki uważa się przepis staropolski. Do ich przygotowania potrzebne są następujące składniki:
0,5 kg mąki
żółtka z 8 jajek
około 6 łyżek gęstej śmietany
1/4 łyżeczki do pieczenia
kieliszek spirytusu bądź octu
szczyptę soli
Kluczem do stworzenia wyśmienitych chruścików jest odpowiednie napowietrzenie ciasta, dlatego należy do miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto należy kilkukrotnie zawijać i zbijać wałkiem celem jego dodatkowego napowietrzenia. Po kilkukrotnym przeprowadzeniu tych czynności możemy rozwałkować ciasto, wykroić porcje i formować wstążki. Najlepiej smażyć je na smalcu na złoty kolor. Dodatek alkoholu lub octu nie będzie wyczuwalny, lecz nada faworkom chrupkości i zapobiegnie nadmiernemu chłonięciu tłuszczu przez smażące się ciasto. Po usmażeniu warto położyć je na ręczniku papierowym, a gdy wystygną, polecamy posypać je cukrem pudrem.
Jak długo możemy przechowywać chruściki?
Cukiernicy nie zalecają spożywania słodkości od razu po wyjęciu ich z tłuszczu i delikatnym wystudzeniu. Najlepiej smakują one około 2 do 3 godzin od przygotowania, posypane cukrem pudrem. Możemy przechowywać je w suchym miejscu przez kilka dni, jednak pamiętajmy, że stracą one nieco swojej kruchości.
Alternatywne sposoby tworzenia słodkiej przekąski
Klasyczne faworki są typowo mączną przekąską z dodatkiem jajek, cukru i tłuszczu. Powstały także liczne odmiany o wytrawnym charakterze. Takie przysmaki powstają z mięs, na przykład kurczaka, indyka czy karpia, często z ciastem na bazie piwa – wytrawne zakąski z zewnątrz są chrupiące, a mięso w środku soczyste.
Sprawdź także inne podobne wpisy:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź