Garnki do kiszenia kapusty

Aktywne filtry

Historia powstania garnków do kiszenia kapusty

Ten rodzaj naczynia, wykonany z kamionki znany jest z domów naszych mam i babć, ale współcześnie wciąż są częstym atrybutem, służącym do przyrządzania zdrowych przysmaków, jakimi są kiszonki. Czasy powstania takich naczyń sięgają już okresu starożytności, gdyż kamionka wykorzystywana do produkcji była tania i sprawdzała się do długiego przechowywania żywności bez konieczności przechowywania jej w lodówce.

Garnki kamionkowe do kiszenia kapusty polecane są konsumentom nie tylko ze względu na cenę. Tworzywo wykorzystywane do produkcji polecane jest do przechowywania żywności. Nie reaguje na działanie kwasów powstających na skutek procesu kiszenia kapusty, cechuje je duża odporność mechaniczna oraz mała nasiąkliwość. Uważa się, że garnki do kiszenia kapusty są najlepszym rozwiązaniem do przygotowywania żywności fermentowanej. Stąd też wciąż cieszą się sporą popularnością.

Jaki garnek do kiszenia kapusty wybrać? Polecane są naczynia z pokrywą, ograniczające dostęp tlenu. Warto postawić na garnki przeznaczone do kiszenia kapusty z kołnierzem, do których nalewa się wody, usprawniając tym samym cały proces fermentacji. Modele te występują w różnych kształtach, dlatego możemy wybrać produkt, który będzie się dobrze prezentował – beczułkowaty, a może delikatnie rozszerzający się ku górze? Z powodzeniem zakupimy odpowiedni atrybut, odpowiadającym naszym potrzebom.

Zasada działania garnka z płaszczem wodnym

Szczególnym rodzajem naczyń przeznaczonych na kiszonki są garnki do kiszenia kapusty z kołnierzem, czyli wklęsłym elementem w górnej części naczynia. Po wypełnieniu naczynia nalewamy wody do kołnierza. Podczas kiszenia produktów uwalniający się dwutlenek węgla wypiera powietrze z tlenem, dlatego cały proces prowadzony jest w sposób beztlenowy. Należy pamiętać, by regularnie dolewać wody do naczynia – dzięki temu proces będzie najbardziej efektywny.

Jak kisić kapustę w garnkach kamionkowych ?

Kiszenie kapusty w glinianych modelach odbywa się w bardzo prosty sposób – poszatkowaną kapustę z dodatkowymi składnikami i przyprawami (wedle naszych preferencji) umieszcza się w misce i zasypuje się odpowiednią ilością soli. Gdy kapusta wypuści sok, można ją przełożyć do garnka, przycisnąć kamieniem i przykryć wieczkiem. W ciągu kilku tygodni kapusta będzie gotowa do spożycia. W przypadku mniejszych porcji sprawdzą się modele gliniane 10 l, a także większe o pojemności 20 l.

Alternatywne sposoby wykorzystania

Gliniane garnki do kiszenia kapusty z racji tworzywa doskonale nadają się do przygotowywania innych, fermentowanych produktów. Powszechnie stosowane są do kiszenia ogórków, ale także grzybów. Warto wykorzystać je także do peklowania większych porcji mięs.

Ciekawostką jest fakt, iż w niektórych rejonach Polski kisi się całe główki kapusty. Proces przebiega niemal identycznie jak w przypadku kapusty poszatkowanej, wymaga jednakże dłuższego czasu fermentacji, wynoszącego od 2 do 5 miesięcy. Do przygotowania kiszonych główek kapusty polecamy zastosować garnki 30 l.

Zobacz także inne modele:

Sprawdź również inne produkty: