Jak podać tatara?
Tatar jest uznanym w Polsce przysmakiem, który chętnie spożywamy jako przystawkę podczas wielu przyjęć. Pochodzi on z Francji, gdzie od XIX podawany jest w restauracjach jako „steak tartare”. Nazwę zawdzięcza Tatarom, którzy kojarzyli się Francuzom z ludami barbarzyńskimi, jedzącymi surowe mięso. Obecnie jest to danie bardzo wytworne podawane na eleganckich przyjęciach, nierzadko również na weselach. Kluczowy jest tutaj wybór mięsa – najczęściej wykorzystuje się polędwicę wołową o wybornym smaku, która nie jest mielona, ale drobno siekana. Współcześnie kucharze chętnie tworzą także przysmaki z ryb, które smakują równie dobrze. Kluczowy jest tutaj sposób podania oraz zastosowane dodatki, wzmacniające smak mięsa. Szczegółowe wskazówki dotyczące podania tatara prezentujemy w poniższym artykule.
Co wykorzystać do podania tatara?
Wyjątkowe danie, jakim jest tatar wymaga oryginalnej oprawy, dlatego potrzebne są kuchenne artykuły pozwalające na jego efektowne podanie:
- Metalowe kuchenne obręcze o średnicy kilkunastu centymetrów sprawdzają się tutaj doskonale, ponieważ można postawić je na talerz, nałożyć tatara, a następnie taką obręcz ściągnąć, dzięki czemu przekąska ma kształt medaliona. Jest to najprostszy sposób, który dominuje w restauracjach.
- Przystawce można nadać również innej formy, przypominającej niewielki kopczyk. W tym przypadku dobrze sprawdzą się niewielkie miseczki, na przykład do przekąsek lub do dipó Aby kształt tatara był regularny, należy w miseczce rozłożyć przezroczystą folię kuchenną, a następnie wtedy wypełnić ją tatarem. Potem wystarczy obrócić ją do góry dnem, ściągnąć delikatnie miseczkę, a następnie folię.
- Nieco rzadziej wykorzystuje się metodę tworzenia niewielkich monoporcji. Tutaj konieczne jest wykorzystanie dwóch łyżek stołowych – na jedną z nich nabieramy porcję mięsa i za pomocą drugiej formujemy w nieco obły kształt. W ten sposób możemy podać tatara na czystych łyżkach do przystawek, czy na liściach sałaty.
Jak podać tatara wołowego, a jak rybnego?
W naszym kraju wciąż dominuje forma podawania tatara wołowego. W tej kwestii dominuje klasyka, jeśli chodzi o dobór dodatków, które czynią z niego bardzo charakterną potrawę. Podstawa to oczywiście dobre wymieszanie mięsa z olejem i musztardą. Tak wyrobione mięso najlepiej podaje się na talerzu, tworząc dodatkowo niewielki rowek do wbicia żółtka. Koniecznie podajmy także drobno pokrojoną białą cebulę oraz ogórki konserwowe lub kiszone. Sposób ich ułożenia jest dowolny – możemy ułożyć je dookoła mięsa lub utworzyć niewielkie kopczyki.
Taki sposób zaserwowania z pewnością przydanie gościom do gustu. Podobnie możemy podać tatara z ryb, na przykład z łososia, czy śledzia. W tym przypadku mięso kroi się bardzo drobno i zaprawia sokiem z cytryny lub limonki. Gotowe porcje układa się w identyczny sposób jak przysmaki z wołowiny, jednak nieco inne będą tutaj dodatki. Najlepiej sprawdzają się drobno pokrojone papryczki jalapeno (najlepiej marynowane) oraz niewielkie pieczarki w zalewie octowej. W obu przypadkach polecamy położyć na środku listki ziół, na przykład pietruszki, czy naci selera, które dodadzą im nieco kolorytu.
Poznaj produkty z naszej oferty i przeczytaj inne wpisy blogowe:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź