Zobacz czym jest aperitif i jak się spożywa w różnych krajach?
Historia i cel picia trunków pobudzających apetyt
Aperitif z łacińskiego słowa „aperire”, czyli „otwierać”. Pod tą nazwą kryje się nic innego jak trunek spożywany przed posiłkiem dla pobudzenia kubków smakowych. Dlatego zaleca się go głównie przed przyjęciami z większą liczbą dań, gdyż pobudza apetyt, dzięki czemu jesteśmy w stanie spożyć wiele serwowanych nam dań. Pierwsze źródła dotyczące picia trunków pobudzających apetyt pochodzą z V wieku naszej ery – dzieł Diadocha z Fotyki, który stwierdził, że „aperitif otwiera żołądek na obfity posiłek”. Przez kolejne kilka wieków podania nie wskazują jasno, że pito określone trunki przed jedzeniem. W XIX wieku stworzono pierwszy wermut i wtedy aperitif rozpowszechnił się na terenie dużych włoskich miast– Rzymu, Genui, Florencji, Turynie, Wenecji oraz Mediolanie. Kilkadziesiąt lat później swój rodzaj trunku pobudzający kubki smakowe stworzyli Francuzi, a z czasem na terenie całej Europy i dzięki wyprawom przez Atlantyk, trafiły także do krajów Nowego Świata.
Włoski aperitif – najbardziej znany zwyczaj picia trunków
Na świecie najbardziej znany jest włoski aperitif, gdyż jest to zwyczaj głęboko zakorzeniony na Półwyspie Apenińskim, który rozpowszechnił się następnie we wszystkich krajach Europy oraz obu Ameryk. Pije się głównie wermut, czyli aromatyzowane wino– głównie przyprawami korzennymi, na przykład goździkami czy gałką muszkatołową. Tego rodzaju włoski trunek często jest słodkim alkoholem, głównie za sprawą dosładzania wermutu cukrem albo karmelem. We Włoszech wykorzystuje się także różnego rodzaju wina, często pite z dodatkiem wody gazowanej.
Zwyczaj picia trunków pobudzających łaknienie powszechnie wykorzystywany jest także w innych krajach. W Polsce podaje się różnego rodzaju słodkie i gęste nalewki, a także wódkę. W Grecji także spożywa się wódkę (tzw. ouzo), jednak różni się ona od polskiego trunku dodatkiem anyżu. Francuski aperitif to pastis, czyli alkohol tworzony na bazie anyżu oraz lukrecji i w zależności od regionu bywa rozcieńczona wodą z dodatkiem kostek lodu. W Hiszpanii jest to wino o nazwie sherry. Jest ono wzmocnione, co oznacza wyższą zawartość alkoholu.
Przekąski dodawane do aperitifu
Gdy zwyczaj picia alkoholu przed posiłkiem trafił do Ameryki Łacińskiej, zyskał on „odwrotną” popularność, gdyż do trunków dodawano przekąski. Ten zwyczaj z powrotem trafił do krajów Europy. Obecnie włoski aperitif opiera się o jedzenie oliwek lub pieczywa z oliwą, w Polsce znane są tzw. zakąski – koreczki, konserwowe przekąski, a w Hiszpanii różnego rodzaju tapas, podawane zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Jakie kieliszki nadają się do podawania trunków?
Różne rodzaje trunków do picia przed posiłkiem wymagają zastosowania kieliszków o różnej formie. Trunek w Polsce, czyli wódkę pijemy w niskich kieliszkach, a nalewki w naczyniach na długiej nóżce. Wydłużone kieliszki, podobne do wódki służą do picia francuskiego aperitifu, czyli pastis. Forma kieliszków do ouzo przypomina małe szklaneczki, ale występują także w kształcie zbliżonym do polskich naczyń służących do podawania wódki. Kieliszki przypominające miniaturowe naczynia do podawania wina charakteryzują kieliszki do wermutu lub sherry.
Sprawdź inne nasze produkty:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź