Jak zrobić masło z pomocą maselnicy?
Wyrabianie masła z pomocą maselnicy jest jednym ze sposobów wykorzystywania głównie mleka krowiego, ale także koziego i owczego. Technika jego tworzenia znana jest od czasów starożytnych, wzmianki o niej znajdziemy także w Biblii. Jeszcze na przełomie wieków XVIII i XIX masło powstawało poprzez odstanie śmietanki i oddzieleniu górnej warstwy płynu od części stałej. Wiek XIX przyniósł wynalazek, jakim jest maselnica. Początkowo były to urządzenia w formie wirówek, których zasada działania opierała się o siłę odśrodkową, która wywoływała rozdzielanie się poszczególnych frakcji śmietanki. Urządzenie ewoluowało do formy znanej nam współcześnie, wykorzystywanej także obecnie do robienia masła.
Maślniczka maśliczka, maselnica – atrybut niezbędny do tworzenia masła
Jak wspominano powyżej, do tworzenia masła wykorzystuje się maselnice, znane także pod innymi nazwami, w zależności od rejonu naszego kraju. Na świecie znanych jest ponad 150 tego typu urządzeń kuchennych. Podstawą narzędzia są wydłużone drewniane lub stalowe naczynia (konwy), w których ogromną rolę odgrywają: nadstawka, bijak i jaszczyk, czyli elementy ruchome. Jak zatem zrobić masło z wykorzystaniem powyższego narzędzia? Po wlaniu śmietanki do naczynia należy złączyć wszystkie elementy budujące tłuczek, którym porusza się w górę i w dół, aż do czasu łączenia się cząsteczek tłuszczu. Uzyskane bryły tłuszczu zbiera się łyżką i łączy ręcznie w jedną całość, wyrabiając jednocześnie w zimnej wodzie.
Przemysłowe wyrabianie masła
Obecnie wyrabianie masła odbywa się głównie przemysłowo. Proces ten nieco odbiega od ręcznego sposobu jego tworzenia. Główną różnicą jest zastosowanie procesu technologicznego, charakterystycznego dla danego producenta. Oprócz wielkich maselnic stosuje się również metody biologiczne i fizyczne, ale także solanki wpływające na poprawę właściwości smakowych masła.
Prezentujemy najlepszy przepis
Z powodzeniem możemy zrobić masło z pomocą maselnicy w domowym zaciszu. Niezbędna okaże się tutaj tłusta śmietana, a także odpowiednie narzędzie. Poniżej prezentujemy przykładowy przepis jak zrobić domowe masło:
Składniki:
- Śmietana 30 lub 36% (z ok. 250 ml śmietany uzyskamy 100 g masła)
- Szczypta soli
- Zimna woda
Warto skorzystać z urządzenia elektrycznego, które znacznie ułatwi wyrobienie przysmaku. Do niego należy wlać śmietanę, dodać szczyptę soli i wyrabiać do czasu pojawienia się grudek tłuszczu. Tłuszcz należy samodzielnie wybrać, uformować kulkę i przepłukać pod zimną wodą, by wypłukać resztki śmietanki. Tak zrobione masło możemy schłodzić i następnie spożywać. Możemy także dodać różne dodatki, uzyskując masła smakowe, np. zioła, czosnek, przyprawy. Wyrobiony przysmak należy odpowiednio przechować, by nie uległ zepsuciu. Dzieje się tak, gdyż wystawione na działanie czynników zewnętrznych ulega jełczeniu na skutek utleniania kwasów tłuszczowych, będącymi głównymi składnikami masła. Zalecamy przechowywać go w zamkniętym opakowaniu w warunkach chłodniczych. Warto wykorzystać nowoczesne i wciąż mało znane rozwiązanie, a mianowicie przechowywanie masła w inteligentnych maselniczkach. Dzięki zastosowaniu wody w naczyniu masło chronione jest przed dostępem tlenu, pozostając jednocześnie miękkie.
Zobacz nasze produkty i zapoznaj się z innymi artykułami z bloga:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź