Jak ugotować pyszny domowy rosół?
Domowy rosół to klasyka polskiej kuchni, która najczęściej towarzyszy nam podczas niedzielnych obiadów, ale także uroczystości, w tym wesel, czy chrzcin. Aby ugotować danie, które zachwyci naszych domowników i gości, wystarczy wykorzystać przepis, który prezentujemy poniżej.
Składniki:
- 1 kilogram porcji rosołowej, najlepiej z różnych gatunków mięs (drobiowe, wołowe, wieprzowe)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- Pół główki selera
- 1 opalona na ogniu cebula
- Bukiet ziół, w tym por, seler naciowy i lubczyk
- Kilka kulek pieprzu
- Kilka łyżek soli do smaku
- W zależności od naszych preferencji można dodać także suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, ząbki czosnku.
Na początku myjemy porcje rosołowe i umieszczamy je w garnku, całość zalewamy wodą. Gotujemy mięso na wolnym ogniu tak, aby delikatnie bulgotał. Gdy pojawią się szumowiny, dokładnie ściągamy je za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie umieszczamy warzywa – marchewkę, pietruszkę, seler, zioła oraz pieprz. Gotujemy rosół przez kilka godzin aż mięso oraz warzywa będą miękkie, na końcu doprawiamy do smaku solą.
Wykorzystaj przepisy uznanych szefów kuchni
Pozornie rosół nie wydaje się skomplikowanym daniem. Można jednak w bardzo łatwy sposób podkręcić jego smak, wykorzystując proste tricki, na przykład Magdy Gessler. Uznana restauratorka poleca, aby po pojawieniu się szumowin wylać wodę razem z szumowinami i ponowne nalanie wody. Wtedy po zagotowaniu dodajemy warzywa oraz przyprawy, ale bez soli, ponieważ może ona zablokować pory mięsa, które w ten sposób nie uwolni w pełni swojego smaku. Rosół można przyprawić solą do smaku na samym końcu. Równie istotne jest także odpowiednie proporcje wody w stosunku do składników. Magda Gessler zaleca, aby woda tylko delikatnie przykrywała wszystkie składniki. Dzięki temu uzyskamy wyborny i esencjonalny wywar. Dla większej klarowności rosołu można go dodatkowo przecedzić przez sitko z rozpiętą gazą. Tak przygotowany wywar sam w sobie smakuje świetnie, warto jednak dodać do niego dodatki, na przykład makaron lub lane kluski, pokrojona w kostkę marchewkę. Całość dobrze jest posypać posiekaną pietruszką, aby rosół zyskał nieco świeższy smak.
W jakim garnku najlepiej ugotować domowy rosół?
Domowy rosół najlepiej ugotować w garnku z grubym dnem, takim jak żeliwny garnek lub emaliowany. Garnek z grubym dnem pozwoli na równomierne rozprowadzenie ciepła, dzięki czemu rosół będzie się gotował powoli i równomiernie. Garnek emaliowany jest również odporny na wysokie temperatury, dzięki czemu nie będzie pękał ani odkształcał się podczas gotowania. Dodatkowo, naczynie z grubym dnem zapobiegnie przypalaniu się rosołu do dna. Doskonale sprawdzą się produkty dostępne w internetowym sklepie Casa-Mia, w tym stalowe garnki BIG niemieckiej marki SSW o pojemności 10 litrów. Naczynie ma ponadczasowy, minimalistyczny design, jest także odporny na działanie kwasów, dlatego rewelacyjnie sprawdzi się do gotowania domowego rosołu dla całej rodziny.
Zobacz artykuły z naszej oferty i przeczytaj inne wpisy blogowe:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź