Jak spiąć zrazy?

Zrazy wołowe są jednym z klasycznych dań kuchni polskiej, które goszczą na naszych stołach na co dzień i od święta. Ich prawidłowe przygotowanie wpływa na to, jak finalnie prezentuje się danie, ale także jak smakuje. Podstawa to wybór odpowiedniego mięsa, najlepiej udźca wołowego, który należy podzielić na plastry, a następnie rozbić tłuczkiem na cienkie kawałki tak, aby nie przerwać mięsa. Następnie każdą porcję smarujemy musztardą i umieszczamy w środku ulubione składniki, najczęściej jest to drobno pokrojona cebula, pokrojone w słupki ogórki kiszone oraz plastry wędliny lub boczku. Tutaj istotne jest zachowanie umiaru, ponieważ zbyt duża ilość dodatków w stosunku do grubości plastra może skutkować trudnościami w jego zawijaniu. Nie jest to trudne, jednak wymaga nieco wprawy. Najlepiej jest całość zawinąć po bokach na małą zakładkę, a następnie zwijać wszystko w rulon.

Kluczowe jest mocne spięcie mięsa, ponieważ kolejnym krokiem jest jego przesmażenie. Nie mamy tutaj do czynienia z panierowaniem, gdzie jajko oraz panierka pełnią funkcję kleju. Odpowiednie spinanie mięsa zapobiega wydostaniu się zawartości dodatków – należy je związać lub wpiąć jeden z poniższych artykułów głównie w miejscu, gdzie kończy się przygotowany wcześniej rulon.

Co wykorzystać do spinania zrazów?

Aby zrazy się udały, konieczne jest wykorzystanie ich do spięcia artykułów, które zapobiegną wydostaniu się z nich zawartości. Warto zatem zastosować jeden z poniższych wyrobów:

• Bawełniany sznurek lub nić będą tutaj doskonałym wyborem, ponieważ nie spalą się podczas obsmażania i nie wtopią się w mięso. Warto wtedy związać mięso w sposób podobny do wiązania szynek przez masarzy, co zapobiegnie rozpadaniu się zrazów podczas duszenia.

• Do spinania porcji mięsa możemy wykorzystać również metalowe szpilki, które są wielokrotnego użycia. Wbijamy je w miejscu zakończenia rulonów, co zapobiegnie ich rozwijaniu. Dobrze jest wcześniej takie szpilki pokryć olejem lub oliwą, aby ułatwić ich wyciągnięcie z obsmażonego mięsa. Po umyciu takie metalowe artykuły możemy wykorzystać ponownie.

• Warto skłonić się także ku wykałaczkom, które równie dobrze spełnią swoją rolę w spinaniu zrazów, jednak w tym przypadku są one jednokrotnego użycia. Dobrze jest je wcześniej namoczyć na kilkanaście minut w wodzie, aby nie spaliły się podczas smażenia. Dodatkowo ułatwi to ich wyciągnięcie z mięsa.

• Silikonowe sznurki, przypominające plastikowe opaski zaciskowe to nowość, która sprawdzi się w kuchni. Opina się nimi przygotowane zrazy w sposób identyczny, jak „trytytki”. Ich największą zaletą jest to, że nie odkształcają się pod wpływem temperatury, można je wykorzystywać wielokrotnie, a także myć w zmywarce.

Wybierz artykuły z oferty naszego sklepu internetowego, które sprawdzą się w spinaniu mięsa na zrazy

Do spinania zrazów sprawdza się nasze metalowe szpilki dostępne w zestawie po 6 sztuk. Wykonane są one z wysokiej jakości metalu w przystępnej cenie, dlatego doskonale sprawdza się one w kuchni przez bardzo długi czas. Można wykorzystać je również do podawania pokrojonej tortilli z nadzieniem, ale także do niewielkich szaszłyków.

Zobacz dostępne produkty i zapoznaj się z innymi wpisami blogowymi:

Inteligentne maselnice

Talerze szklane

Złote sztućce

Wagi kuchenne

Jakie talerze są obecnie modne?

Warzywa na patelnię przepis - zobacz różne wariacje tego dania