Jak zrobić warzywa julienne?
Julienne to pokrojone na cienkie paseczki warzywa, które wbrew francuskojęzycznej nazwie, są charakterystycznym elementem kuchni azjatyckiej. To doskonały dodatek do sałatek, czy dań typowo wschodnich. Aby je zrobić, wystarczy pociąć warzywa wzdłuż na plastry, a następnie kroić na kształt paseczków. Zwykle w ten sposób przygotowuje się marchew, ziemniaki, buraki, seler oraz por. Pamiętaj o tym, by przed nadaniem kształtu, umyć warzywa i obrać te, które tego wymagają. Zwróć też uwagę na to, czy ostrze noża jest odpowiednio ostre, by móc swobodnie i wygodnie kroić.
Jak zrobić julienne?
Pokrojone na cienkie paski warzywa julienne warto podsmażyć je na oliwie przez około 8 minut, a następnie przykryć i dusić przez kolejne 5 minut. Pamiętaj o tym, by co jakiś czas zamieszać potrawę, by uniknąć przypalenia. Gotowe warzywa możesz doprawić solą i pieprzem oraz przystroić pietruszką. To także doskonały dodatek do bardziej złożonych dań, głównie azjatyckich. Tak pokrojone warzywa możesz spotkać nie tylko w potrawach stałych, ale też zupach. Warto mieć na uwadze to, że w Azji popularnością cieszy się ryż na słono z tego typu dodatkami, co możesz uzupełnić odrobiną mięsa.
Jakie warzywa do julienne?
Jak już wspomnieliśmy, do julienne najlepiej nada się marchew, buraki, ziemniaki, por i seler. Jeśli jednak dopiero zaczynasz przygodę z tą metodą krojenia, zachęcamy do poćwiczenia na marchewce. To dlatego, że jej kształt sam w sobie zachęca do nadania kawałkom formy pasków. W tej postaci sprawdzi się ona jako dodatek do wszelkich zup i nie tylko. Warzywa julienne możesz wykorzystać na przykład w sałatkach. Dobrym pomysłem jest to, by wszystkie wymienione propozycje połączyć razem w jednym daniu. Dodatek do obiadu składający się z pora, marchwi i ziem-niaków może stać się ciekawym urozmaiceniem.
Jaki nóż wybrać?
Nóż do krojenia warzyw julienne powinien być dobrze zaostrzony. Ważne jest też to, by rączka była wygodna w trzymaniu. Najlepiej będzie zaopatrzyć się w gotowy zestaw, taki jak ten od Berretti. Znajdziesz w nim pięć różnych noży w drewnianym bloku. Dużym udogodnieniem są też dedykowane akcesoria, takie jak obieraczka, czy temperówka do julienne. Jeśli jednak chcesz wypróbować tę technikę bez konieczności kupowania osobnych przyrządów, zdecydowanie warto sięgnąć po porządne ostrze, które w zupełności wystarczy. Kluczem do sukcesu jest wprawa, a tę możesz wypracować sobie przez praktykę wynikającą z częstego przyrządzania warzyw julienne. Podpowiadamy, że prawidłowo pokrojone paski mają długość około 5 cm i średnicę około 2 mm. Możesz zauważyć, że mowa tu o niewielkich kawałkach, które doskonale nadają się do serwowania jak dodatek do dań, w tym tych zawierających mięso.
Poznaj nasze produkty i zapoznaj się z innymi wpisami z bloga:
Zostaw odpowiedź Anuluj odpowiedź